Необычная роскошь и разнообразие российской кухни обусловлено исторически: она впитала кулинарные устои и Запада, и Востока. Энциклопедия содержит свыше 800 рецептов, одни из которых являются исконно русскими и известны со времен древнерусского государства, другие же были заимствованы в разные эпохи у разных народов.
